Amasya'da üretilen ve "siyah inci" olarak adlandırılan Mersin balığı havyarı, yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Kilosu 2 bin dolardan alıcı bulan bu özel ürünün, bu yıl 300 bin adet üretilmesi hedefleniyor. Nesli tehlike altında olan bu balık türünün korunması ve üretiminin artırılması için çalışmalar sürdürülüyor.

Mersin Balığı ve Havyarının Değeri

Mersin balığı, yaklaşık 250 milyon yıl öncesine dayanan köklü bir geçmişe sahip. Yumurtalarının Mersin murt ağacının meyvesine benzemesi nedeniyle bu adı alan balık, özellikle havyarı ile biliniyor. Havyar üretimi, balıkların 6. yılından itibaren başlıyor ve elde edilen ürün "siyah inci" olarak adlandırılıyor.

Bu değerli havyarın kilosu, 2 bin ila 2 bin 500 dolar arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Yüksek fiyatı, hem lezzetinin eşsizliğinden hem de üretiminin zorluğundan kaynaklanıyor. Mersin balığı yetiştiriciliği, özel tesislerde ve uzmanlık gerektiren yöntemlerle yapılıyor.

• Yüksek Besin Değeri: Mersin balığı havyarı, protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.
• Lüks Tüketim Ürünü: Nadir bulunması ve özel lezzeti nedeniyle lüks tüketim ürünü olarak kabul edilir.
• Ekonomik Katkı: Üretimi, bölge ekonomisine önemli katkı sağlar.

Amasya'daki Üretim Merkezi

Amasya'daki Yedikır Su Ürünleri Üretim ve Araştırma İstasyonu, Mersin balığı yetiştiriciliğinde önemli bir rol oynuyor. Burada yetiştirilen anaç balıklardan elde edilen yumurtalar, büyütülerek Karadeniz sularına bırakılıyor. Bu süreç, yaklaşık 6 ay sürüyor.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından desteklenen bu tesis, Mersin balığı popülasyonunun korunması ve üretiminin artırılması için önemli çalışmalar yürütüyor. Tesisin modern altyapısı ve uzman kadrosu, kaliteli havyar üretiminin güvencesini oluşturuyor.

Sürdürülebilir Üretimin Önemi

Mersin balığı, nesli tehlike altında olan bir tür olduğu için sürdürülebilir üretim büyük önem taşıyor. Aşırı avlanma ve doğal yaşam alanlarının tahribi, bu türün popülasyonunu olumsuz etkiliyor. Bu nedenle, kontrollü yetiştiricilik ve doğal yaşam alanlarının korunması, Mersin balığının geleceği için hayati önem taşıyor.

Amasya'daki üretim tesisinin çalışmaları, sürdürülebilir balıkçılık ilkelerine uygun olarak yürütülüyor. Bu sayede, hem Mersin balığı popülasyonunun korunması sağlanıyor hem de ekonomik değeri yüksek olan havyar üretimi sürdürülüyor.

Mersin balığı havyarının Amasya'da üretilmesi, hem bölge ekonomisi için önemli bir fırsat sunuyor hem de nesli tehlike altında olan bu türün korunmasına katkı sağlıyor. Sürdürülebilir üretim yöntemleri ve bilinçli tüketim, Mersin balığının geleceği için büyük önem taşıyor.